[古穿今]美食之哑厨_分节阅读_21
说的是问句，但这种肯定的语气让阿婠很不舒服，她只是坚决的摇了摇头便不搭话了。
江瑾不以为忤，继续说道：“胡小姐一定是觉得我这个做父亲的相当不负责任，相比较于我，可能胡小姐在他心中的地位更重些吧，不过胡小姐的这种纵容，是不是让江瑜和自己的家庭的距离更远了呢？”
阿婠不可思议的看着江瑾，她从未见过如此厚颜无耻之人，倒打一耙还能理直气壮。阿婠嘴笨，此刻也急道：“不，不是的……”
然而她的话还没说完，就被江瑾冷笑着打断了：“我不需要听胡小姐是怎么想的。作为一个父亲，这些年你把我儿子照顾的这么好，都舍不得回家了，我自然是要回报你一二的。今天晚上我邀请了工商局的章局长共进晚餐，而且已经告知他今晚由你来主厨。章局长可是很挑的，胡小姐你最好拿出自己最好的手艺来，不然让客人觉得怠慢了就不好了你说是吗？”
江瑾扯了一下领带，继续说道：“哦对了，提醒你一下，章局长这人特别小心眼，正味居要来g市开分店，即使不要我的那块产业，也总是绕不过他的，你也不想得罪这么座大山吧？还有，我记得j市的工商局长好像是章局长的同窗，交情非同一般。”
说完这些，江瑾冲阿婠纯良的笑了笑，也不管阿婠如何反应，扭过头便不说话了。
小车行驶在蜿蜒的盘山公路上，阿婠看着车窗外在残阳下开得格外灿烂浓艳的凤凰花，心情却不那么轻松。
很快他们便到达了别墅门口，在下车的那一瞬间，江瑾回过头冲阿婠灿烂一笑，说道：“之前忘记告诉你，我没有让佣人去采购食材，所以只能委屈你用中午的剩饭剩菜来烹饪一顿大餐了。看在你和我儿子关系那么好的份上，我给你一个善意的提醒吧，章局长喜欢有古意的食物，你可不要随便做点什么滥竽充数，若是让他发现了是用剩菜剩饭做的，那可就……”
江瑾做出一个斩首的手势后便头也不回了走了进去。
阿婠走进厨房，果然就看到一盘盘残羹冷炙，有吃剩的青椒、胡萝卜、大白菜、洋葱、番茄炒鸡蛋，还有一点点火腿渣，然后就是已经冷掉了的米饭——从保持的最完整的青椒来看，这里的主人相当挑食。
江瑾坐在客厅翘着二郎腿看报纸，心里却是无比痛快的：厨房里那些个不成形状的玩意，不但外观被咬过很是不美，连味道都是经过一次调制的，再次下锅肯定会受影响，他就不信这样的情况下这胡傻妞还能做出什么有古意的雅致食物来。
阿婠确实为难了一下，不过当她看到那锅冷掉的大米饭时，心里却突然有了主意。
炒饭什么的当然是行不通的，一则没有古意，二来用剩菜炒出的剩饭就算再美味也终究难登大雅之堂。既然材料残缺的外观成为了阻碍，那么干脆就彻底的毁掉它好了。
阿婠心里主意已定，便赶紧动起手来。
过了一个多小时，章局长如约而至。
阿婠听到江瑾热情招呼的声音从客厅里传来：“哈哈，章局长您来了，坐坐坐。”
那章局长的声音倒是极为雄厚：“老江你真是客气，咱两啥关系，不过我倒真是挺好奇的，这到底是打哪儿来的厨子，让你这么迫不及待的拉我来尝鲜？”
江瑾笑道：“是从j市那边过来的，叫什么正味居，最近准备来g市开分店，可是在我这里夸下了海口，今天要不让咱哥两满意，随便怎么收拾。”
听着江瑾在谈笑风生间无中生有的把自己卖了一遍，阿婠不怒反笑，这次恐怕注定要让他失望了。
阿婠走出厨房，告诉江宅的佣人可以开餐了，便转身返回厨房装盘准备将这道美味端出来。
没错，阿婠只做了一道菜，但她有信心，就这一道菜，就能满足江瑾所有苛刻的要求。
江瑾和章局长在餐桌前坐定，章局长乐呵呵的说道：“被你说的我还真有点期待了。”
阿婠将那个银色的大餐盘摆上了餐桌，而后揭开了盖子——青花瓷盘里，红色的稠汤包裹着白色的块状物，掺着青椒、胡萝卜丁、洋葱丁和鸡蛋沫。
红色、白色、绿色、橙色、黄色掺杂在一起，格外的好看。
章局长奇怪的问道：“这是什么？我以前好像从来没有见过。”
阿婠笑笑说道：“大救驾。”
这个听起来就似乎很有故事的名字吸引了章局长的注意力，他不禁开口问道：“这名字有什么典故吗？”
阿婠知道现在不是自己沉默的时候，于是努力克服自己的心理障碍说道：“大救驾这道菜确古时便有了，相传永历皇帝为躲避清军和吴三桂的追杀而逃进西南一带，在到达腾冲之时，又累又饿，几乎已经快要力竭而亡。当地百姓便用鸡蛋和青菜等物，配合饵块炒制成了这大救驾献于皇帝。永历皇帝吃完后深感满足，连声赞叹，说这道菜真是救了朕的大驾，故而名曰大救驾。”
章局长兴致勃勃的挺阿婠说完之后便赞道：“这道菜看起来朴实无华，原来当中有这么一段典故，当真是有趣得紧，那这白色的就是饵块啰？”
阿婠点头道：“大米捣烂揉制而成。”
章局长一听到这里便眼睛一亮，急冲冲的问道：“可是颜师古曾提及的溲米面蒸之则为饵？”
阿婠一惊，随后笑道：“章局长真是博闻强识。”
听到这话，章局长哈哈一笑：“我对古时美味极感兴趣，只可惜生不逢时，我才是想不到你小小年纪却对这方面如此熟悉，确实难得，只是不知以你的厨艺烧制这大救驾味道如何？”
阿婠自信的吐出了两个字：“极好。”
☆、第26章 猴子身轻站树梢
江瑾看着阿婠和章局长你来我往，聊得不亦乐乎，只恨得要碎了一口银牙。
什么大救驾，他可看得真真儿的，那上面的配菜分明就是中午吃剩的那些残羹冷炙回炉重做的，还有些让人看了就不爽的青椒，真是糟糕透了。
没错，阿婠将中午剩菜中的西红柿清洗后捣成泥，制成了这红色的汤汁。因为西红柿质地绵软，在二次翻炒的过程中是最容易变形让人看出破绽的，自然要毁掉它的形状。而其他的不易变形变色的食物则都被切成了丁，白菜则是用手重新撕过，看起来好像是人为的不规则一样。
那些剩下的火腿渣也是好东西，在热油的时候放下去提个味就捞起来，既取了其鲜味又不会因其破碎的外观而影响食物整体。
而那饵块则是将剩下的米饭碾碎揉制蒸熟而成，完美的将所有的剩饭剩菜相结合。
至于味道，大救驾原本就是农家食物，自然适合大开大合的烧制，如果用精细的烹饪方法反而失了其本味，再加上阿婠的特意留心，二次烹调带来的味道改变也就微不足道了。
章局长问完了话，自然是迫不及待的伸出筷子夹了一块放进了嘴里。
西红柿、洋葱、胡萝卜、鸡蛋在烧制的过程中形成了美味的交响曲，汤汁鲜美浓稠，裹在饵块的表面那滋味真是一绝。饵块本身的口感有些类似于年糕，但不同于年糕有糯米的成分，饵块是纯大米制成，吃再多也不会不好消化，q滑弹牙却又神奇的十分入味，引得人咀嚼不停。
章局长也是吃惯了精细美食的人，反而觉得这外表朴实无华的大救驾滋味更为鲜美可口，他狼吞虎咽的吃了好几块之后才招呼江瑾：“江老弟，你怎么不吃？这味道真是绝了，来，快尝尝。”
说完还十分好心的从盘子里夹了一块扔到了江瑾的碗里。
江瑾脸都要绿了，尼玛，你什么都不知道当然吃的欢腾，这可是老子中午的剩饭剩菜啊，还可能之后被哪个佣人动过筷子，让老子怎么吃得下去！
阿婠也难得机灵了一回，赶紧将桌上的筷子双手递给江瑾。
为了防止章局长察觉什么异常反而坑了自己，江瑾只好抽了抽脸皮，从阿婠手中接过筷子，顶着章局长友善的目光，夹了一筷子像赴刑场一样的塞进了自己的嘴里。
没错大救驾的味道的确很赞，但是在知道一切且有轻微洁癖的江瑾嘴里简直就是味同嚼蜡啊！他只要一想到自己可能吞咽了某个佣人的口水，整个人都不好了。
于是这顿饭，宾主尽欢，哦不，只有宾欢了，主的心情很复杂。
酒足饭饱后，章局长和阿婠略作交流后叹道：“想不到胡小姐小小年纪在厨艺上就有此造诣，确实难得，正味居的经营许可之类的证件就包在我身上了，老江，你现在虽然不做酒店这一行了，但也要多提携下后辈啊！”
江瑾强笑道：“那是自然。”
阿婠大喜，起身谢道：“多谢章局长，日后还请多关照。”
不过这次章局长却没有一口答应，反而是开玩笑般说道：“想让我日后多关照只凭这大救驾怕是不行，你可得拿出点真本事来。我看你对古籍多有涉猎，今天我就出一个谜语给你，你若是猜出来了，那自然可以算是同道中人，照顾一二也是应当。”
听到这话阿婠一怔，她只是个厨子，对古时食谱相关的知识比较了解而已，这猜谜却真是难为她了。
章局长似乎看出了阿婠的忧虑，朗声道：“放心，出这谜语只是想让你猜猜我明天想吃什么，这可不算超出一个厨师的能力范围吧。”
阿婠苦笑，她能拒绝吗？答案必然是否定的。
章局长道：“那你听好了，其实这谜面只有一句：猴子身轻站树梢。”
说罢，他也不再理会阿婠，而是冲江瑾说道：“那江老弟，咱们今晚可以效仿古人秉烛夜谈了，明早就可以看看胡小姐能否给出让我满意的答案了，哈哈。”
语毕，章局长便直接起身上楼了。
江瑾现在从吃口水的心理阴影中暂时挣脱了出来，然后略带一丝幸灾乐祸的看着阿婠道：“胡小姐，看来你今晚只能在这里住下了。”
说完江瑾唤来佣人：“徐嫂，带她去客房。”
旁观了整个过程的徐嫂对阿婠投来了同情的目光，应了一声是之后便领阿婠去了客房。
谢过徐嫂后，阿婠叹了口气，坐在床上就开始给刘纯回电话——是的，她刚打开手机，就有一堆未接来电，一半是刘纯的，一半是江瑜的。
江瑾不以为忤，继续说道：“胡小姐一定是觉得我这个做父亲的相当不负责任，相比较于我，可能胡小姐在他心中的地位更重些吧，不过胡小姐的这种纵容，是不是让江瑜和自己的家庭的距离更远了呢？”
阿婠不可思议的看着江瑾，她从未见过如此厚颜无耻之人，倒打一耙还能理直气壮。阿婠嘴笨，此刻也急道：“不，不是的……”
然而她的话还没说完，就被江瑾冷笑着打断了：“我不需要听胡小姐是怎么想的。作为一个父亲，这些年你把我儿子照顾的这么好，都舍不得回家了，我自然是要回报你一二的。今天晚上我邀请了工商局的章局长共进晚餐，而且已经告知他今晚由你来主厨。章局长可是很挑的，胡小姐你最好拿出自己最好的手艺来，不然让客人觉得怠慢了就不好了你说是吗？”
江瑾扯了一下领带，继续说道：“哦对了，提醒你一下，章局长这人特别小心眼，正味居要来g市开分店，即使不要我的那块产业，也总是绕不过他的，你也不想得罪这么座大山吧？还有，我记得j市的工商局长好像是章局长的同窗，交情非同一般。”
说完这些，江瑾冲阿婠纯良的笑了笑，也不管阿婠如何反应，扭过头便不说话了。
小车行驶在蜿蜒的盘山公路上，阿婠看着车窗外在残阳下开得格外灿烂浓艳的凤凰花，心情却不那么轻松。
很快他们便到达了别墅门口，在下车的那一瞬间，江瑾回过头冲阿婠灿烂一笑，说道：“之前忘记告诉你，我没有让佣人去采购食材，所以只能委屈你用中午的剩饭剩菜来烹饪一顿大餐了。看在你和我儿子关系那么好的份上，我给你一个善意的提醒吧，章局长喜欢有古意的食物，你可不要随便做点什么滥竽充数，若是让他发现了是用剩菜剩饭做的，那可就……”
江瑾做出一个斩首的手势后便头也不回了走了进去。
阿婠走进厨房，果然就看到一盘盘残羹冷炙，有吃剩的青椒、胡萝卜、大白菜、洋葱、番茄炒鸡蛋，还有一点点火腿渣，然后就是已经冷掉了的米饭——从保持的最完整的青椒来看，这里的主人相当挑食。
江瑾坐在客厅翘着二郎腿看报纸，心里却是无比痛快的：厨房里那些个不成形状的玩意，不但外观被咬过很是不美，连味道都是经过一次调制的，再次下锅肯定会受影响，他就不信这样的情况下这胡傻妞还能做出什么有古意的雅致食物来。
阿婠确实为难了一下，不过当她看到那锅冷掉的大米饭时，心里却突然有了主意。
炒饭什么的当然是行不通的，一则没有古意，二来用剩菜炒出的剩饭就算再美味也终究难登大雅之堂。既然材料残缺的外观成为了阻碍，那么干脆就彻底的毁掉它好了。
阿婠心里主意已定，便赶紧动起手来。
过了一个多小时，章局长如约而至。
阿婠听到江瑾热情招呼的声音从客厅里传来：“哈哈，章局长您来了，坐坐坐。”
那章局长的声音倒是极为雄厚：“老江你真是客气，咱两啥关系，不过我倒真是挺好奇的，这到底是打哪儿来的厨子，让你这么迫不及待的拉我来尝鲜？”
江瑾笑道：“是从j市那边过来的，叫什么正味居，最近准备来g市开分店，可是在我这里夸下了海口，今天要不让咱哥两满意，随便怎么收拾。”
听着江瑾在谈笑风生间无中生有的把自己卖了一遍，阿婠不怒反笑，这次恐怕注定要让他失望了。
阿婠走出厨房，告诉江宅的佣人可以开餐了，便转身返回厨房装盘准备将这道美味端出来。
没错，阿婠只做了一道菜，但她有信心，就这一道菜，就能满足江瑾所有苛刻的要求。
江瑾和章局长在餐桌前坐定，章局长乐呵呵的说道：“被你说的我还真有点期待了。”
阿婠将那个银色的大餐盘摆上了餐桌，而后揭开了盖子——青花瓷盘里，红色的稠汤包裹着白色的块状物，掺着青椒、胡萝卜丁、洋葱丁和鸡蛋沫。
红色、白色、绿色、橙色、黄色掺杂在一起，格外的好看。
章局长奇怪的问道：“这是什么？我以前好像从来没有见过。”
阿婠笑笑说道：“大救驾。”
这个听起来就似乎很有故事的名字吸引了章局长的注意力，他不禁开口问道：“这名字有什么典故吗？”
阿婠知道现在不是自己沉默的时候，于是努力克服自己的心理障碍说道：“大救驾这道菜确古时便有了，相传永历皇帝为躲避清军和吴三桂的追杀而逃进西南一带，在到达腾冲之时，又累又饿，几乎已经快要力竭而亡。当地百姓便用鸡蛋和青菜等物，配合饵块炒制成了这大救驾献于皇帝。永历皇帝吃完后深感满足，连声赞叹，说这道菜真是救了朕的大驾，故而名曰大救驾。”
章局长兴致勃勃的挺阿婠说完之后便赞道：“这道菜看起来朴实无华，原来当中有这么一段典故，当真是有趣得紧，那这白色的就是饵块啰？”
阿婠点头道：“大米捣烂揉制而成。”
章局长一听到这里便眼睛一亮，急冲冲的问道：“可是颜师古曾提及的溲米面蒸之则为饵？”
阿婠一惊，随后笑道：“章局长真是博闻强识。”
听到这话，章局长哈哈一笑：“我对古时美味极感兴趣，只可惜生不逢时，我才是想不到你小小年纪却对这方面如此熟悉，确实难得，只是不知以你的厨艺烧制这大救驾味道如何？”
阿婠自信的吐出了两个字：“极好。”
☆、第26章 猴子身轻站树梢
江瑾看着阿婠和章局长你来我往，聊得不亦乐乎，只恨得要碎了一口银牙。
什么大救驾，他可看得真真儿的，那上面的配菜分明就是中午吃剩的那些残羹冷炙回炉重做的，还有些让人看了就不爽的青椒，真是糟糕透了。
没错，阿婠将中午剩菜中的西红柿清洗后捣成泥，制成了这红色的汤汁。因为西红柿质地绵软，在二次翻炒的过程中是最容易变形让人看出破绽的，自然要毁掉它的形状。而其他的不易变形变色的食物则都被切成了丁，白菜则是用手重新撕过，看起来好像是人为的不规则一样。
那些剩下的火腿渣也是好东西，在热油的时候放下去提个味就捞起来，既取了其鲜味又不会因其破碎的外观而影响食物整体。
而那饵块则是将剩下的米饭碾碎揉制蒸熟而成，完美的将所有的剩饭剩菜相结合。
至于味道，大救驾原本就是农家食物，自然适合大开大合的烧制，如果用精细的烹饪方法反而失了其本味，再加上阿婠的特意留心，二次烹调带来的味道改变也就微不足道了。
章局长问完了话，自然是迫不及待的伸出筷子夹了一块放进了嘴里。
西红柿、洋葱、胡萝卜、鸡蛋在烧制的过程中形成了美味的交响曲，汤汁鲜美浓稠，裹在饵块的表面那滋味真是一绝。饵块本身的口感有些类似于年糕，但不同于年糕有糯米的成分，饵块是纯大米制成，吃再多也不会不好消化，q滑弹牙却又神奇的十分入味，引得人咀嚼不停。
章局长也是吃惯了精细美食的人，反而觉得这外表朴实无华的大救驾滋味更为鲜美可口，他狼吞虎咽的吃了好几块之后才招呼江瑾：“江老弟，你怎么不吃？这味道真是绝了，来，快尝尝。”
说完还十分好心的从盘子里夹了一块扔到了江瑾的碗里。
江瑾脸都要绿了，尼玛，你什么都不知道当然吃的欢腾，这可是老子中午的剩饭剩菜啊，还可能之后被哪个佣人动过筷子，让老子怎么吃得下去！
阿婠也难得机灵了一回，赶紧将桌上的筷子双手递给江瑾。
为了防止章局长察觉什么异常反而坑了自己，江瑾只好抽了抽脸皮，从阿婠手中接过筷子，顶着章局长友善的目光，夹了一筷子像赴刑场一样的塞进了自己的嘴里。
没错大救驾的味道的确很赞，但是在知道一切且有轻微洁癖的江瑾嘴里简直就是味同嚼蜡啊！他只要一想到自己可能吞咽了某个佣人的口水，整个人都不好了。
于是这顿饭，宾主尽欢，哦不，只有宾欢了，主的心情很复杂。
酒足饭饱后，章局长和阿婠略作交流后叹道：“想不到胡小姐小小年纪在厨艺上就有此造诣，确实难得，正味居的经营许可之类的证件就包在我身上了，老江，你现在虽然不做酒店这一行了，但也要多提携下后辈啊！”
江瑾强笑道：“那是自然。”
阿婠大喜，起身谢道：“多谢章局长，日后还请多关照。”
不过这次章局长却没有一口答应，反而是开玩笑般说道：“想让我日后多关照只凭这大救驾怕是不行，你可得拿出点真本事来。我看你对古籍多有涉猎，今天我就出一个谜语给你，你若是猜出来了，那自然可以算是同道中人，照顾一二也是应当。”
听到这话阿婠一怔，她只是个厨子，对古时食谱相关的知识比较了解而已，这猜谜却真是难为她了。
章局长似乎看出了阿婠的忧虑，朗声道：“放心，出这谜语只是想让你猜猜我明天想吃什么，这可不算超出一个厨师的能力范围吧。”
阿婠苦笑，她能拒绝吗？答案必然是否定的。
章局长道：“那你听好了，其实这谜面只有一句：猴子身轻站树梢。”
说罢，他也不再理会阿婠，而是冲江瑾说道：“那江老弟，咱们今晚可以效仿古人秉烛夜谈了，明早就可以看看胡小姐能否给出让我满意的答案了，哈哈。”
语毕，章局长便直接起身上楼了。
江瑾现在从吃口水的心理阴影中暂时挣脱了出来，然后略带一丝幸灾乐祸的看着阿婠道：“胡小姐，看来你今晚只能在这里住下了。”
说完江瑾唤来佣人：“徐嫂，带她去客房。”
旁观了整个过程的徐嫂对阿婠投来了同情的目光，应了一声是之后便领阿婠去了客房。
谢过徐嫂后，阿婠叹了口气，坐在床上就开始给刘纯回电话——是的，她刚打开手机，就有一堆未接来电，一半是刘纯的，一半是江瑜的。