送阿满回了家,云河这眉眼都比之前明亮了不少,脸上带着餍足的模样,李恩白一眼就瞧出来了。
放下阿满,看着阿满自己颠颠的跑去找他娘,才一拳捶在云河的胸口,“大哥,你这就不地道了。”
云河摸了摸被打的地方,“嘿嘿,阿满这臭小子跟你亲,上次我让爹帮我带一晚上,还没到半夜这小子就哭的震天响,简直是个哭精。”
“啧啧啧,阿满知道你这么说他,得立马给你哭一场。”李恩白打趣他。
“我可不敢当着他面说。”云河确实怵他儿子哭,那可是往死里哭的架势,“刘公子带着两个客人住你家了?”
“嗯,一个是常乐的小叔,一个是他的朋友。”李恩白说了两人的身份,“常乐的小叔就是之前一直在教导我的先生,而他那位朋友,也很巧,正是之前我们从后山救的那个人。”
云河呼吸都急促了,后面半句都没听见,捉着他的手问,“是探花老爷吗?”
“对,先生当年殿试第三,钦点的探花。”李恩白证明刘春城确实是镇上那位学富五车的进士老爷。
“我的天啊,探花老爷来咱们村里了?不行,我得去跟爹说一声!”云河拍拍他的肩膀,急忙跑出去,去他三伯家里。
李恩白愕然,看着云河急匆匆离开的身影,不仅扶额,他以为青哥儿昨天就告诉他们了,看样子大哥刚知道?
木小莲和阿满母子两个亲香够了,出来看到他站在院门口,“弟夫,你在门口站着干啥?”
“没什么,嫂子,大哥去找爹了。”李恩白说了一下云河的去向,省的木小莲找不到人着急。
木小莲抱着阿满,似乎早就知道云河会这样,“没事,甭管他,我做了八宝饭,在厨房里,你端一盆回去吃。”
八宝饭,和八宝粥可不是一个东西,这个算的上一种甜食,主料是糯米、白米、豆沙和猪油。
糯米和白米按照一定的比例配好,洗干净之后用水泡三个时辰以上,莲子去芯蒸熟,板栗去壳蒸熟,红枣用温水泡上一刻钟去核。
红豆泡过一夜之后加少许水煮烂,然后用饭铲碾压成泥,加一勺猪油炒干水分,就得到了口感软糯、味道浓郁的不甜的红豆沙。
而后,泡好的米沥干水分,放在铺了垫布的笼屉里旺火蒸到八分熟,倒出来加猪油、糖拌匀。
最后,用一个瓷盆最底下铺一层莲子、红枣肉、板栗,再码入一层拌好的米饭,压实。
再加第二层米饭,这次只在周围一圈放米饭,中间一圈留出来放炒好的豆沙,然后加第三层米饭盖住第二层,第三层上用莲子、红枣肉、板栗点缀一下。
将填满的瓷盆上锅蒸,大火半个时辰,撤掉多余的柴火,等到锅自然的变温,就可以把瓷盆端出来了。
这样做出来的八宝饭量很足,不如那些店里卖的精致,但在农家也算的上好东西。
如果是待客,可以在瓷盆上盖一个平盘,然后扣过来,盘子放在桌上,将瓷盆拿掉,用抹了猪油的刀切开,又好看又好吃。
自家吃的话,就直接上盆,谁吃谁拿勺盛就行了。
“青哥儿昨天回来说梨子最近想吃八宝饭了,我今天早上起来做了,现在正好出锅,你给梨子端过去吧。”木小莲笑的温柔。
李恩白这才知道,八宝饭是特意给梨子做的,“哎,我知道了,谢谢嫂子。”
“嗨,甭客气,正好我也好长时间没做了,快,趁没凉端回去吧。”木小莲催着李恩白赶紧把八宝饭给云梨带回去。
“好,那嫂子我先回去了。”李恩白也不跟木小莲过分客气,都是一家人,客气来客气去,反而疏远了。
等他带着八宝饭回了家,看到云梨惊喜的笑容,也跟着笑了,“还热着呢,现在吃吗?”
“嗯,我嫂子做的八宝饭最好吃!甜的刚好。”
云梨懒得将八宝饭取出来了,干脆在瓷盆里划了几刀,分出一些装到碗里,“久哥儿,久哥儿!”
“小老爷,我来了。”张久很快过来,看他盛了几碗饭一样的食物,立即找了个平盘装好,“是给刘老爷他们送去吗?”
“嗯,你去送吧,一人一碗,八宝饭不太甜的,要是吃了不够的,就来厨房拿。”云梨已经夹着八宝饭往嘴里送了。
张久应了一声,端着盘子去送了。他一走,云梨就夹了一筷子塞进李恩白嘴里,“恩哥你尝尝,是不是没那么甜?”
李恩白不太爱吃甜的,但跟着云梨一起吃,也会吃一些,“嗯,还可以。”
木小莲做八宝饭从来不会放很多糖,再加上豆沙也没有加糖,材料相互一融合,蒸出来的口感非常糯软绵香,豆沙吸收过米饭里的糖,也多了一点点甜味,恰到好处。
再加上糯米里掺了一些白米,八宝饭不会像纯糯米那样黏,反而更能尝到米香,还有猪油独特的香气,将所有材料都融合的刚好。
云梨又格外的偏爱红豆沙,所有带红豆沙的点心、甜食都是他的心头好。李恩白知道这点,八宝饭里的豆沙都让他喂进了云梨嘴里。
张久回来放托盘的时候,看到了两个人相互喂食、贴在一起说笑的样子,脸上不由自主的也挂上了笑,端着特意给他留的两碗八宝饭离开。
放下阿满,看着阿满自己颠颠的跑去找他娘,才一拳捶在云河的胸口,“大哥,你这就不地道了。”
云河摸了摸被打的地方,“嘿嘿,阿满这臭小子跟你亲,上次我让爹帮我带一晚上,还没到半夜这小子就哭的震天响,简直是个哭精。”
“啧啧啧,阿满知道你这么说他,得立马给你哭一场。”李恩白打趣他。
“我可不敢当着他面说。”云河确实怵他儿子哭,那可是往死里哭的架势,“刘公子带着两个客人住你家了?”
“嗯,一个是常乐的小叔,一个是他的朋友。”李恩白说了两人的身份,“常乐的小叔就是之前一直在教导我的先生,而他那位朋友,也很巧,正是之前我们从后山救的那个人。”
云河呼吸都急促了,后面半句都没听见,捉着他的手问,“是探花老爷吗?”
“对,先生当年殿试第三,钦点的探花。”李恩白证明刘春城确实是镇上那位学富五车的进士老爷。
“我的天啊,探花老爷来咱们村里了?不行,我得去跟爹说一声!”云河拍拍他的肩膀,急忙跑出去,去他三伯家里。
李恩白愕然,看着云河急匆匆离开的身影,不仅扶额,他以为青哥儿昨天就告诉他们了,看样子大哥刚知道?
木小莲和阿满母子两个亲香够了,出来看到他站在院门口,“弟夫,你在门口站着干啥?”
“没什么,嫂子,大哥去找爹了。”李恩白说了一下云河的去向,省的木小莲找不到人着急。
木小莲抱着阿满,似乎早就知道云河会这样,“没事,甭管他,我做了八宝饭,在厨房里,你端一盆回去吃。”
八宝饭,和八宝粥可不是一个东西,这个算的上一种甜食,主料是糯米、白米、豆沙和猪油。
糯米和白米按照一定的比例配好,洗干净之后用水泡三个时辰以上,莲子去芯蒸熟,板栗去壳蒸熟,红枣用温水泡上一刻钟去核。
红豆泡过一夜之后加少许水煮烂,然后用饭铲碾压成泥,加一勺猪油炒干水分,就得到了口感软糯、味道浓郁的不甜的红豆沙。
而后,泡好的米沥干水分,放在铺了垫布的笼屉里旺火蒸到八分熟,倒出来加猪油、糖拌匀。
最后,用一个瓷盆最底下铺一层莲子、红枣肉、板栗,再码入一层拌好的米饭,压实。
再加第二层米饭,这次只在周围一圈放米饭,中间一圈留出来放炒好的豆沙,然后加第三层米饭盖住第二层,第三层上用莲子、红枣肉、板栗点缀一下。
将填满的瓷盆上锅蒸,大火半个时辰,撤掉多余的柴火,等到锅自然的变温,就可以把瓷盆端出来了。
这样做出来的八宝饭量很足,不如那些店里卖的精致,但在农家也算的上好东西。
如果是待客,可以在瓷盆上盖一个平盘,然后扣过来,盘子放在桌上,将瓷盆拿掉,用抹了猪油的刀切开,又好看又好吃。
自家吃的话,就直接上盆,谁吃谁拿勺盛就行了。
“青哥儿昨天回来说梨子最近想吃八宝饭了,我今天早上起来做了,现在正好出锅,你给梨子端过去吧。”木小莲笑的温柔。
李恩白这才知道,八宝饭是特意给梨子做的,“哎,我知道了,谢谢嫂子。”
“嗨,甭客气,正好我也好长时间没做了,快,趁没凉端回去吧。”木小莲催着李恩白赶紧把八宝饭给云梨带回去。
“好,那嫂子我先回去了。”李恩白也不跟木小莲过分客气,都是一家人,客气来客气去,反而疏远了。
等他带着八宝饭回了家,看到云梨惊喜的笑容,也跟着笑了,“还热着呢,现在吃吗?”
“嗯,我嫂子做的八宝饭最好吃!甜的刚好。”
云梨懒得将八宝饭取出来了,干脆在瓷盆里划了几刀,分出一些装到碗里,“久哥儿,久哥儿!”
“小老爷,我来了。”张久很快过来,看他盛了几碗饭一样的食物,立即找了个平盘装好,“是给刘老爷他们送去吗?”
“嗯,你去送吧,一人一碗,八宝饭不太甜的,要是吃了不够的,就来厨房拿。”云梨已经夹着八宝饭往嘴里送了。
张久应了一声,端着盘子去送了。他一走,云梨就夹了一筷子塞进李恩白嘴里,“恩哥你尝尝,是不是没那么甜?”
李恩白不太爱吃甜的,但跟着云梨一起吃,也会吃一些,“嗯,还可以。”
木小莲做八宝饭从来不会放很多糖,再加上豆沙也没有加糖,材料相互一融合,蒸出来的口感非常糯软绵香,豆沙吸收过米饭里的糖,也多了一点点甜味,恰到好处。
再加上糯米里掺了一些白米,八宝饭不会像纯糯米那样黏,反而更能尝到米香,还有猪油独特的香气,将所有材料都融合的刚好。
云梨又格外的偏爱红豆沙,所有带红豆沙的点心、甜食都是他的心头好。李恩白知道这点,八宝饭里的豆沙都让他喂进了云梨嘴里。
张久回来放托盘的时候,看到了两个人相互喂食、贴在一起说笑的样子,脸上不由自主的也挂上了笑,端着特意给他留的两碗八宝饭离开。